Conferència: El Celler de Can Roca: el compromís amb l'excel·lència

Joan Roca
22.12.16

Dijous 22 de desembre va tenir lloc la tradicional conferència de nadal a l'Espai Armengol, en aquesta ocasió a càrrec de Joan Roca: “El Celler de Can Roca. El compromís amb l’excel·lència”. La conferència de Joan Roca també va comptar amb la col·laboració de l’escriptor i guionista figuerenc Joan Manel Soldevilla, que a la part final de la ponència va establir un col·loqui amè i distès amb Joan Roca. La conferència va cloure amb una degustació de productes gironins oferta per: Girona Excel·lent, Anxoves de l’Escala, Mas Marcè, Collverd, Sidra Mooma, Frit Ravich, Celler Espelt, Celler Oliveda, Pastisseria Quer, i Tast, a més de la col·laboració de Ceres Roura en l’ambientació de l’Espai Armengol, i de JC Tecnics com a partner tecnològic per a poder oferir la conferència en streaming en directe.

Resum en tweets:

Joan Roca:
"Cada dia, al migdia, seguim anant a dinar a casa els pares. És un luxe"

"El nostre menú sol ser llarg, i hi apliquem totes les tècniques possibles. No renunciem a res"

"Intentem provocar sensacions, i crear aromes i sabors diferents"

"En aquest mateix barri on tenim el restaurant és on hem desenvolupat tota la nostra història anteriorment"

"Des de fa un temps hem anat creant espais per desenvolupar la creativitat i crear nous plats"

"Com deia l'àvia, un restaurant és on donem menjar a la gent. Doncs així ho fem, i a part hem creat nous espais de creació"

"Moltes vegades consultem llibres antics, on trobem combinacions que semblen molt modernes. És una de les fonts d'inspiració"

"Tenim la sort que en Josep és un gran apasionat del vi, i de tots els missatges que el vi aporta com a aromes a la cuina"

"Ja hi ha 26 postres amb aromes de perfum que ha creat en Jordi"

"El més important és la passió, la solideritat, el companyerisme, els valors,... Tot això s'acaba percebent i valorant"

"Tenim a la masia un taller de reciclatge de vidre. És una feina de responsabilitat social"