Conferència: L'eficiència en la innovació

Ferran Adrià
18.12.12

L'Espai Armengol de Visual13 va cloure la temporada 2012 ahir al vespre amb una conferència de Ferran Adrià sobre l'eficiència en la innovació que va omplir a vessar l'auditori.


A l'inici de la seva intervenció, el xef va explicar com a l'organització d'elBulli s'ha apostat sempre per la creativitat i la innovació des dels inicis fins a l'actualitat. Capacitat de treball, esforç, pràctica, respecte i disciplina, junt amb la capacitat de focalitzar, són alguns dels eixos que Adrià assenyala com a vitals per a ser innovador i aconseguir superar els reptes que et planteges en una organització. “Al Bulli hem arribat fins aquí perquè hem treballat 15 hores al dia durant 330 dies a l'any. I aquesta és la clau de l'èxit, sense molta dedicació no hi ha resultats”, comenta Adrià, i afegeix que “si no hi ha pressió, no hi ha creativitat”.


Pel que fa al Bulli Foundation, Ferran Adrià va comentar que serà un centre experimental d'eficiència en la innovació, i que l'objectiu i la raó de ser és poder compartir això amb la resta de les empreses. En aquesta línia, Adrià considera que la innovació s'ha de democratitzar i ha de ser assumible per a qualsevol organització, ja que és l'eina necessària per a fer avançar els negocis, siguin de la mida que siguin i del sector que siguin. També va remarcar que en el nostre país no hi ha una cultura de “bones pràctiques” empresarials i que abans de muntar un negoci cal molta més reflexió. Per muntar un restaurant, per exemple, -comenta Adrià- no n'hi ha prou amb ser bon cuiner, sinó que cal saber què és un compte d'explotació i cal fer control pressupostari. Però avui el 70% de les pimes del nostre país no fan control pressupostari i aquest és el gran error.


Ferran Adrià va cloure la conferència parlant de la passió per la feina, remarcant que, per damunt de tot, cal ser feliç i divertir-se fent allò que a un li agrada. I igual d'important, afegeix Adrià, cal saber compartir els èxits. “Jo fa molts anys que he acomplert el meu somni de ser un bon cuiner, quan el 1997 vaig tenir la tercera estrella Michelin i ara el que faig és agrair-li a la societat”.

La conferència de Ferran Adrià tanca la programació 2012 de L'Espai Armengol de Vilajuïga, que properament donarà a conèixer la programació del primer semestre del 2013.