Conferencia: La eficiencia en la innovación

Ferran Adrià
18.12.12

El Espai Armengol de Visual13 cerró la temporada 2012 ayer con una conferencia de Ferran Adrià sobre la eficiencia en la innovación que llenó el auditorio.


Al inicio de su intervención, el chef explicó como en la organización de elBulli se ha apostado siempre por la creatividad y la innovación desde sus inicios hasta la actualidad. Capacidad de trabajo, esfuerzo, práctica, respeto y disciplina, junto con la capacidad de focalizar, son algunos de los ejes que Adrià señaló como vitales para ser innovador y conseguir superar los retos que te planteas en una organización. "En elBulli hemos llegado hasta aquí porque hemos trabajado 15 horas al día durante 330 días al año. Y esta es la clave del éxito, sin mucha dedicación no hay resultados", comenta Adrià, y añade que "si no hay presión, no hay creatividad".


En relación al Bulli Foundation, Ferran Adrià comentó que será un centro experimental de eficiencia en la innovación, y que el objetivo y la razón de ser es poder compartir esto con el resto de las empresas. En esta línea, Adrià considera que la innovación se debe democratizar y ser asumible para cualquier organización, ya que es la herramienta necesaria para hacer avanzar los negocios, sean del tamaño que sean y del sector que sean. También remarcó que en nuestro país no hay una cultura de "buenas prácticas" empresariales y que antes de montar un negocio hace falta mucha reflexión. Para abrir un restaurante, por ejemplo -comenta Adrià- no hay suficiente con ser buen cocinero, sino que hace falta saber qué son las cuentas de explotación y los controles presupuestarios. Pero hoy el 70% de las pymes de nuestro país no hacen control de su presupuesto y este es el gran error.


Ferran Adrià cerró la conferencia hablando de su pasión por el trabajo, remarcando que, por encima de todo, hace falta ser feliz y divertirse haciendo aquello que a uno de gusta. Y igual de importante, añade Adrià, hace falta compartir los éxitos. "Yo hace muchos años que he cumplido mi sueño de ser un buen cocinero, cuando en 1997 obtuve la tercera estrella Michelin y ahora lo que hago es agradecérselo a la sociedad".


La conferencia de Ferran Adrià cierra la programación 2012 en Espai Armengol de Vilajuïga, que próximamente dará a conocer la programación del primer semestre del 2013.